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そば製麺
 ノズル部分拡大写真
写真のノズルは1.7x1.7のものですが、ノズルを変更することにより麺の太さを変更することが可能です。 |
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業務用押し出し式製麺機です。
ノズルの穴の数や大きさにもよりますが、だいたい３０秒～４０秒程度で１００ｇのそばができあがります。ノズルの交換や清掃も簡単に行えます。接粉部はオールステンレスですので、掃除も簡単です。
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◆特徴
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水回しをしたそば粉を供給するだけで、スクリューが原料を取り込み、麺に成形し出てきます。それを付属のヘラでさっと切るだけ。 |
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ノズルの先端部分に強い圧力をかける仕組みにあなっておりますので、切れにくく、こしのあるおいしい麺ができあがります。 |
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ＭＯＬＡの石臼と併用すれば、挽きたて、打ちたて、
茹でたてが誰にでも簡単にできます。つるつる、しこしこしたそばやうどんを是非一度お試しください。 |
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◆スペック
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大 き さ |
200 x 400 x H450 (mm) |
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重 さ |
約 22 kg |
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能 力 |
時間約40～60人前 |
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モーター |
100V/200W |
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◆その他の要点・注意事項 |
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1） |
手打ちそばと比べ、水分は約１０％程度少ない状態で麺にします。特に十割そばの場合、乾燥に弱いため、製麺後、直ちにゆがくか密閉保存をお勧めします。 |
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2) |
一度に製麺する量が増えれば、併せてミキサー「ＭＸ－０２」型の利用をお勧めします。それにより、水回しが均等に行われ、おいしい麺ができあがります。 |
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3) |
おそばを出されるお店で、あまりにも麺の太さが均等では機械打ちをアピールしているようなものとおっしゃる方には、ノズルの穴のサイズが２種類あるものを用可能です。それにより、太さの異なった麺がご用意できます。 |
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4) |
そばやうどんの他にもパスタや冷麺用ノズルもございます。 |
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5) |
この「やまと」は時間４０～６０食程度の製麺能力がありますが、これよりも小型、又は大型の製麺機もございます。 |
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6) |
レストランや道の駅、高速道路のサービスエリアや病院等、いつどれだけそばが出るかわからないけど、おいしいおそばやうどんをメニューの１つにと思われる方にお勧めします。 |
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商 品 名 |
機種 |
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製麺機 |
やまと |  |
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さくら | |
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